Dictionnaire - Lettre S

Le saccharose, aussi appelé « sucre de table » ou simplement « sucre », est un disaccharide de formule C₁₂H₂₂O₁₁ composé d'une molécule de glucose liée à une molécule de fructose.

Les sels minéraux sont des substances inorganiques nécessaires au bon fonctionnement d'un organisme, telles que le calcium, le fer, le magnésium, ...

Aussi connu sous les noms de gros mil, de millet indien, et de blé égyptien, le sorgho est une plante herbacée originaire du Nord de l'Afrique principalement cultivée pour ses graines. Il s'agit de la cinquième céréale la plus cultivée au monde, juste après le maïs, le riz, le blé et l'orge.

Le mot « sucre » est utilisé de deux façons différentes : soit comme quasi-synonyme de « glucide », soit pour désigner un glucide particulier, le saccharose. C'est de ce dernier qu'est constitué le « sucre » vendu dans le commerce, généralement extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière.