Amidon

DÃ©finition mise en ligne le 26/12/15
DerniÃ¨re mise Ã jour le 26 dÃ©cembre 2015 Ã 23h10
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L'amidon est un polysaccharide

Les polysaccharide ou glucides complexes sont des molÃ©cules composÃ©es de plusieurs sucres liÃ©es les uns aux autres.

composÃ© de molÃ©cules de glucose

Le glucose est un glucide simple de formule C₆H₁₂O₆. Les organismes photosynthÃ©tiques le produisent Ã partir d'eau et de dioxyde de carbone lors de la photosynthÃ¨se, et il sert d'unitÃ© de base aux sucres complexes que les organismes utilisent pour stocker de l'Ã©nergie : l'amidon chez les vÃ©gÃ©taux et le glycogÃ¨ne chez les animaux.

liÃ©es les unes aux autres, utilisÃ© par les vÃ©gÃ©taux comme moyen de stockage de l'Ã©nergie (tandis que les animaux utilisent le glycogÃ¨ne).

L'amidon est plus prÃ©cisÃ©ment un mÃ©lange de deux polysaccharides diffÃ©rents : l'amylose et l'amylopectine, tous deux constituÃ©s de glucose.