Sciences Claires - Levure

Levure


Par Franck Stevens


DĂ©finition mise en ligne le 27/12/15
Dernière mise à jour le 27 décembre 2015 à 13h07
Vous pouvez reproduire cette définition sous certaines conditions.

Les levures sont des champignons unicellulaires microscopiques. On emploie souvent le mot « levure » pour en désigner une espèce particulière, Saccharomyces cerevisiae (la « levure de bière » ou « levure du boulanger »), connue pour sa capacité à transformer les sucres en alcool et en dioxyde de carbone.

Il existe toutefois des centaines d'autres espèces de levures, dont certaines peuvent causer des infections.

La levure du boulanger, vendue dans le commerce sous forme de bloc compressé (à gauche) et observée au microscope (à droite ; chaque graduation correspond à un millième de millimètre)
Images : Wikimedia Commons, retouches par Franck Stevens


Classement

                   Auteur(s) : Franck Stevens

                   CatĂ©gorie : Dictionnaire, L

                   Discipline(s) : Biologie


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